A halak és a tenger gyümölcsei egyre kedveltebbek szerte a világon. Nemcsak azért, mert kitűnő az ízük, hanem mert könnyen emészthető húsuk értékes tápanyagokat tartalmaz. Hála a modern szállítási és hűtési lehetőségeknek, nem tengerparti országok lakói is hozzájuthatnak a déli és az északi vizekből származó halakhoz és a tengerek és a tavak halhúskínálata oly bőséges, hogy e könyv keretein belül lehetetlen áttekinteni.
Milyen az egyes tengeri állatok külseje, mire kell figyelnünk vásárláskor, hogyan kell szakszerűen és gusztusosan elkészíteni a különféle halételeket? A válaszok a Főzőiskola című fejezetben találhatók.
